La Produzione

I luoghi da cui arrivano i prodotti, le materie prime stesse, tutto comincia da qui.
La prima fase è il controllo della qualità, lo stoccaggio in contenitori, nelle celle frigorifere, in dispensa, tutte collocate nel laboratorio al pian terreno.
Comincia un meticoloso lavoro di pianificazione della giornata e della settimana.
La brigata inizia a trasformare i prodotti in ricette; i singoli ingredienti diventano semi-lavorati ed a questo punto salgono al piano di sopra per l’assemblaggio e per l’ultimo atto: la cucina teatrale.
L’attività di sperimentazione, ricerca, testing di ricette e nuovi piatti si svolge nel laboratorio con le più moderne tecnologie e attrezzature.