Immerso nel cuore del Piemonte e facilmente accessibile dalla Lombardia e dalla Svizzera, il Lago di Mergozzo è un vero gioiello naturale. Conosciuto per la qualità delle sue acque e la serenità delle sue spiagge, il lago offre un’esperienza indimenticabile ai visitatori, che si tratti di una fuga rilassante o di un’avventura immersa tra le bellezze naturali e la cucina tradizionale. In questo contesto, Piccolo Lago è da sempre noto per la sua cucina di pesce di lago, compresi lavarello e coregoni.
Coregone: Caratteristiche e Prezzo
Il coregone è un pesce d’acqua dolce dalle carni pregiate, famoso per il suo sapore delicato e per la versatilità in cucina. Il coregone prezzo al kg può variare, ma generalmente è considerato un pesce pregiato. Nella stagione giusta, la richiesta di coregoni aumenta, facendo lievitare il prezzo. Puoi trovare il coregone pesce in diverse varianti, come il coregone al forno, spesso preparato con ingredienti freschi e aromatizzato con erbe aromatiche. Piccolo Lago ha sviluppato molte ricette con questo pesce, tra cui il famoso coregone in carpione, che è molto apprezzato dai nostri ospiti.
Lavarello: Un Pesce Affine
Il lavarello pesce è un altro esponente della cucina di lago, affine al coregone. Questo pesce lavarello si distingue per le sue carni morbide e saporite, ed è molto apprezzato nei ristoranti di pesce del Lago di Garda. Il lavarello del Garda è particolarmente conosciuto per il suo sapore unico, e Piccolo Lago è rinomato per le sue interpretazioni tradizionali di piatti a base di lavarello, come il lavarello in carpione.
Ricette con Coregone e Lavarello
Le ricette con coregone proposte da Piccolo Lago sono semplici e gustose, includendo metodi tradizionali come la cottura al forno, ma anche piatti più elaborati come il coregone con capperi, un accostamento di sapori che esalta il pesce. Il coregone ricette più amata dai buongustai è sicuramente quella al forno con pomodorini e olive. I lavarelli, dal canto loro, possono essere preparati in modo simile, contribuendo a esaltare i sapori dei pesci d’acqua dolce.
Spigola di Acqua Dolce: Un Alternativa Variegata
Oltre al coregone e al lavarello, la spigola di acqua dolce è un’altra opzione pregiata. Conosciuta anche come spigola acqua dolce, è un pesce dalle carni bianche e saporite, apprezzata per la sua versatilità. Le spigole di acqua dolce possono essere preparate con vari metodi, da semplici cotture in padella a piatti più complessi.
Conclusione
Il coregone, il lavarello e la spigola di acqua dolce rappresentano solo alcune delle delizie culinarie offerte dai laghi italiani. Peculiarità come il coregone bolsena o i lavarelli locali sono un tesoro gastronomico da esplorare. Con coregoni freschi disponibili nella maggior parte dei mercati e presso Piccolo Lago, non ti resta che provare queste ricette e scoprire i piaceri del pesce di lago. Che tu scelga di cucinare un coregone al forno o un lavarello in carpione, portare a tavola pesce fresco è un modo sicuro per deliziare i tuoi ospiti.