Se vi capita di entrare in questi giorni al Piccolo Lago, le troverete lì: 20 forme di Bettelmatt appena consegnate a Chef Sacco e alla sua brigrata.
Cos’è il Bettelmatt?
Si tratta di un rarissimo formaggio d’alpeggio a pasta semicotta e pressata, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) piemontese.
Le hanno prodotte i casari della famiglia Matli, all’Alpe Forno, sopra a Crampiolo (VB).
Non ce n’è una uguale all’altra perché sono tutte nate da un processo artigianale che si ripete uguale nel tempo da molti anni.
Una curiosità: Matli non usa il sale, ma passa in salamoia, due volte al giorno, per dare sapore al suo Bettelmatt.
Puoi venire subito ad assaggiare questo fantastico formaggio in ricette che sanno esaltarlo, come nel nostro Flan di Bettelmatt e, nei prossimi mesi, ci divertiremo a preparare piatti sempre diversi, adattando il menù in base ai cambiamenti di gusto del Bettelmatt stesso.
Ti aspettiamo al Piccolo Lago e ti ricordiamo che il ristorante sarà aperto fino all’8 novembre, giorno in cui chiuderemo effettuando il solo servizio di pranzo. Da quel momento Piccolo Lago rimarrà aperto solo per eventi privati fino al 20 dicembre.