L'affumicatura
Dall'antica cultura ossolana, ancor oggi al Piccolo si conserva la metodologia tradizionale per il processo di affumicatura: un mucchio di brace adagiata in un ambiente a tenuta stagna sul quale vengono disposte piante resinose aromatiche. Essendo unica la scelta delle piante aromatiche e dei tempi di affumicatura, pure il prodotto finale risulta unico.
La beola
Per offrire agli ospiti il piacere del profumo e del sapore del pane caldo, Marco e Carlo introducono la beola del pane. Si tratta di un piatto di beola (materiale di cui le nostre valli ossolane sono ricche) realizzato da un artigiano locale. Sfruttando la qualità di inerte termico della pietra, questo piatto viene scaldato nel forno e utilizzato come “cestino del pane”.
I sassi del Toce
Utilizzando lo stesso principio dell'inerzia termica, al Piccolo Lago ci si rivolge alla natura per servire il burro ai tavoli. Raffreddati nel congelatore, i sassi del fiume Toce diventano piccoli piatti di portata.
Aperto tutte le sere da martedi a domenica, sabato e domenica anche a pranzo